入夏以来，气温渐高，今天北京的气温已经达到摄氏30度。在高温下，人变得没有精神，烦躁不安，也没有什么食欲。在这样的天气里，吃一点凉拌西芹是一个不错的主意。

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、安定情绪、消除烦躁、降低血压、促进血液循环等功效。

芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可用来凉拌，千万别扔掉哦。

芝麻西芹

原料：

西芹1颗、黑、白熟芝麻适量；

调料：

盐、醋、香油适量。

做法：

1、西芹洗净去茎，切条，在沸水里略烫捞出，在凉水里飘凉；

2、西芹入盆加盐、醋、香油拌匀，撒上黑、白熟芝麻装盘即可。

三石小提示：

西芹烫水时间不宜过久。